烧饼和烧饼有什么区别？如果不是土生土长的北方人恐怕很难说。不知道大家发现了没有。在北方地区，每个省的人都热衷于吃火！ 　　

　　河北、山东、北京、河南等地区，可以说驴肉火烧店曾经遍布大街小巷，每天早上喝一碗粥和吃两把火已经成为了长久以来的标配！ 　　

　　鲜红的驴肉，金黄的火，绿色的配菜，颜色足以让你充满食欲。咬一口就停不下来！ 　　

　　记得小时候第一次生火，跟着爸爸去赶集。人们来来去去逛集市，卖各种东西。中午，我又累又饿。父亲带我吃了第一顿驴肉火烧。那时，我胃里的水少了。当我看到肉时，它是如此美味的驴肉。七岁那年，我一口气吃了五块驴肉！现在想想，真的可以吃！ 　　

　　作为河北地区最具特色的传统小吃，驴肉火烧延续了很多年，做到现在反而不怎么火了，很多人不买账了，究竟是什么原因呢？我们来分析一下： 　　

　　第一，假驴肉太多了，劣币驱逐良币！ 　　

　　不知道从什么时候开始，越来越多的聪明人喜欢造假，其他的东西都可以造假，连羊肉驴肉都可以造假！诈骗的目的无非是牟取暴利。 　　

　　众所周知，驴肉很贵。现在熟驴肉每斤的价格在70-80元左右，造假者直接靠以次充好就能获利几十元每斤。 　　

　　但是假驴肉就是假驴肉，味道自然会不一样。时间长了，烧驴肉的名声自然会差，吃的人也会少！ 　　

　　第二，各家驴肉火烧各自为战，没有形成规模化的品牌优势！ 　　

　　与沙县小吃、兰州拉面、安徽牛肉面等大型特色经营不同，驴肉烧的品类可以说是多种多样。为了创造优势，很多地方都说烧驴肉是自己的特产，保定人说保定，沧州人说沧州，还有青州高唐。比赛结束时，每个选手都玩自己的游戏，但却打起来了。 　　

　　第三，手艺失传，成了快餐！ 　　

　　作为一种可以传承数百年的传统小吃，它必须有自己符合当地特色的特殊工艺和口味。无论是驴肉还是面饼，都有着特殊的烘焙工艺和自己的一套流程！ 　　

　　由于快餐文化的盛行，很难保证遍布大街小巷的店铺的口味和质量！没有了传统的手艺，味道自然大打折扣，顾客逐渐觉得驴肉没那么好吃了！ 　　

　　最后，竞争激烈，各种特色小吃开始抢占市场。 　　

　　单一的产品真的很难走出去，就像黄鸡饭，虽然市场已经开了很久了，但是随着人们口味的逐渐丰富，说白了就是人们慢慢吃腻了，顾客越来越少，很多店都开始关门了！ 　　

　　即使驴肉烧这样的零食，口味也要慢慢调整，才能符合市场效果，否则很容易被同行竞争，失去市场！ 　　

　　“天上龙肉，地下驴肉 ”，驴肉作为一种地方性特色美食，你喜欢吃吗？你喜欢吃哪里的驴火呢？