发芽的苹果是可以吃的，但苹果发芽通常放的也很久了，这种苹果其实没必要再吃了，因为味道已经很淡了，口感也不脆。还要观察发芽的苹果有没有出现腐烂的现象，发生腐烂了也不能吃。不新鲜的苹果不建议吃，对肠胃不好。
正常情况下苹果发芽和土豆发芽不同，苹果发芽没发生腐烂现象这属于一个正常情况，也不会对果肉产生毒素，不像土豆发芽是因为存在黄曲霉。但苹果发芽味道和口感都大不如前，也不建议吃。
苹果发芽是因为苹果核中存在种子，但这种情况比较少数，因为种植发芽必须具备适宜的水分和温度，苹果如果发芽说明吸收了果肉中的水分，温度也适宜，说明果肉已经变得柴、没水分，同时营养也都被种子吸收走了。
种植的苹果籽能发芽吗
直接种植苹果籽发芽是非常慢的，这属于实生苗，需要精心养护很长时间，最少5年以上，且结出来的果实口感不好，也很小，栽培管理期间还要保证充足水分和养分，是性价比不高的种子，还是买苹果树苗最好。
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